agosto 2017

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Salpicão de abacaxi

Por kinadofeijao em 31 de agosto de 2017 , Nenhum Comentário

INGREDIENTES

  • 1 abacaxi com coroa
  • 300 g de frango cozido e desfiado
  • 2 cenouras raladas, ferventadas e escorridas
  • 1 lata de milho verde
  • 100 g de azeitonas picadas
  • 200 g de presunto ralado
  • 100 g de passas
  • 1 maçã sem casca e ralada
  • 200 g de maionese
  • 1 pacote de batata palha
  • Tempero (1 cebola ralada, suco de 1 limão, sal a gosto)

MODO DE PREPARO

  1. Limpe o abacaxi e corte ao meio no sentido do comprimento (deixe a coroa)
  2. Retire apolpa do abacaxi e corte em cubinhos
  3. Misture bem todos os ingredientes, junte os cubinhos de abacaxi e metade da batata palha
  4. Misture bem e recheie as cascas de abacaxi, salpique o restante da batata palha por cima
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Filé mignon com mandioquinha

Por kinadofeijao em 24 de agosto de 2017 , Nenhum Comentário

INGREDIENTES

  • 1 quilo de filé mignon
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 dentes de alho amassado

RECHEIO

  • 100 g de mandioquinha pequena, descascada cozida e amassada
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de ameixa preta, sem caroço, picada
  • 1 colher (sopa) de castanha-de-caju picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

MOLHO

  • Meia xícara (chá) de maionese
  • Meia xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de castanha-de-caju picada

PARA FORRAR E COBRIR

Papel alumínio
PARA PRENDER E AMARRAR

  • Palitos de madeira
  • Barbante

MODO DE PREPARO

  1. Forre uma assadeira média (33 x 23 cm) com papel alumínio, deixando uma sobra dos lados para cobrir
  2. Reserve
  3. Preaqueça o forno em temperatura média (180º C)
  4. Faça um corte no centro da carne, no sentido do comprimento, sem separar as partes, formando um bolso
  5. Tempere com o sal, o alho e reserve

RECHEIO

  1. Em uma tigela, coloque a mandioquinha, a maionese, a ameixa, a castanha-de-caju, a salsinha e misture até ficar homogêneo;
  2. Recheie a carne, prenda com os palitos e amarre com o barbante;
  3. Coloque na assadeira reservada, cubra com o papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos ou até ficar cozida;
  4. Retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos ou até dourar;
  5. Fatie e reserve em local aquecido.
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Alfajor argentino

Por kinadofeijao em 17 de agosto de 2017 , Nenhum Comentário

INGREDIENTES

  • 500 g de maisena
  • 150 g de farinha de trigo
  • 220 g de açúcar
  • 300 g de manteiga
  • 2 ovos
  • 4 gemas
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha

RECHEIO

  • Doce de leite a gosto

COBERTURA

  • Açúcar de confeiteiro (opcional)

MODO DE PREPARO

  1. Peneire a farinha com a maisena e o fermento;
  2. Reserve;
  3. Misture o açúcar com a manteiga, os ovos, as gemas e a essência de baunilha;
  4. Junte as duas misturas;
  5. Com a ajuda de um rolo, abra a massa sobre uma mesa enfarinhada;
  6. Corte círculos de 4 cm de diâmetro;
  7. Asse em fôrma untada e enfarinhada, com o forno em temperatura baixa;
  8. A massa está no ponto quando levantada com a ponta da faca e ela se soltar inteira;
  9. Deixe esfriar e recheie com o doce de leite;

Dica:

  • Ao invés de usar como cobertura o açúcar de confeiteiro, pode-se usar coco ralado ou uma cobertura de chocolate
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Pão de torresmo

Por kinadofeijao em 10 de agosto de 2017 , Nenhum Comentário

INGREDIENTES

  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa cheia de banha, ou margarina
  • 1 ovo batido
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de sal
  • Torresmo 100 g ou a seu gosto
  • 25 g de fermento biológico fresco
  • Água, 300 ml ou o necessário

MODO DE PREPARO

  1. Em uma tigela grande, dissolva o fermento com o açúcar e o sal;
  2. Adicione o ovo e os líquidos;
  3. Após misturados os líquidos e o fermento, adicione a farinha aos poucos, sovando até que a massa se desprenda das mãos e da tigela;
  4. Deixe descansar um pouco até dobrar de volume, aproximadamente 30 minutos;
  5. Após descansar, abra a massa e coloque os torresmos triturados e deixe crescer novamente;
  6. Aplique uma fina camada, homogênea, de farinha de trigo por cima do pão;
  7. Faça cortes na superfície da massa com uma tesoura;
  8. Pulverize água filtrada sobre o pão, para obter crocância;
  9. Assar em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 45 minutos ou até estar corado.
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Tabule

Por kinadofeijao em 3 de agosto de 2017 , Nenhum Comentário

INGREDIENTES

  • 45 g de trigo para kibe
  • 200 g de tomate picado sem sementes
  • 1 cebola picada
  • 2 pepinos picados
  • 1 maço de salsinha picada
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/4 colher (chá) de noz-moscada
  • hortelã picada
  • salsa picada

MODO DE PREPARO

  1. Em um recipiente, deixe o trigo de molho por 2 horas
  2. Lave bem o trigo em água corrente, escorra e esprema nas mão para retirar o excesso de umidade
  3. Passe a cebola picada em água fria e escorra bem
  4. Junte os outros ingredientes (menos o tomate) e deixe tampado na geladeira por pelo menos 8 horas
  5. Acrescente os tomates na hora de servir
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