dezembro 2016

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História da uva passa

Por kinadofeijao em 26 de dezembro de 2016 , Nenhum Comentário

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Há uns que gostam, outros que não gostam.. Assim que chega no Natal, fica aquela dúvida de: coloco ou não coloco? As famosas uvas passas são conhecidas pelas pessoas, em especial, nessa época do ano. Você sabe sobre a história dela?

A origem das passas teve início nas épocas pré-históricas, quando as uvas caíram das videiras e secaram ao sol naturalmente. Ao serem consumidas, verificou-se que eram agradáveis ao paladar e que poderiam passar a fazer parte da alimentação desses tempos. Atualmente, as uvas são desidratadas artificialmente e com o propósito de poderem ser armazenadas por um período mais longo, assim como para serem transportadas para grandes distâncias.
Elas podem ser diferentes no tamanho, na cor e no sabor e as mais usadas são cultivadas em Portugal, Grécia, Espanha e Itália. As mais populares são os corintos e as passas de Esmirna, bem como as sultanas e as passas de Málaga. Umas são mais doces e outras menos, devendo-se este fato à concentração de açúcar.
Sabe-se que as passas são consumidas em diversas regiões do mundo e que fazem parte da alimentação de diferentes povos com divergentes culturas. Como já foi referido, as uvas podem ser consumidas das mais diversas maneiras, como petiscos feitos nos intervalos das refeições, em pães e bolos ou até mesmo nas refeições principais. Elas conferem aos pratos um sabor muito característico e especial, concedendo também alguns benefícios para a saúde de quem as consome.

Graças à desidratação, os compostos da uva que beneficiam a saúde apresentam uma maior concentração na passas. Estes compostos são chamados fenólicos, que têm diferentes papéis na regulação do organismo, pois atuam como antioxidante protegendo o corpo de radicais livres, dão proteção contra o desenvolvimento das doenças cardiovasculares, abrandam também a sensação de fome e ajudam a controlar o peso.

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Fricassê de Frango

Por kinadofeijao em 23 de dezembro de 2016 , Nenhum Comentário

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INGREDIENTES

  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de milho verde
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 100 g de azeitona sem caroço
  • 2 peitos de frango desfiados
  • 200 g de mussarela fatiado
  • 100 g de batata palha
  • 1 xícara de água
  • 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

  1. Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água;
  2. Refogue o creme no liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa;
  3. Coloque o refogado em uma assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima;
  4. Leve ao forno até borbulhar;
  5. Sirva com arroz branco.
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Você sabe sobre a Ceia de Natal e o Panetone?

Por kinadofeijao em 20 de dezembro de 2016 , Nenhum Comentário

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Segundo a literatura, a Ceia de Natal originou-se do antigo costume europeu de deixar as portas das casas abertas no dia de Natal para receber viajantes e peregrinos, e esses, juntamente com a família hospedeira, confraternizavam aquela data tão significativa para os cristãos. Para essa comemoração era preparada bastante comida, composta por diversos pratos. Essa tradição foi se espalhando pelo mundo e cada região acrescentando uma particularidade local, como, por exemplo, a adição do peru na ceia norte-americana, peculiaridade que logo passou a fazer parte dos costumes de outros países, como no Brasil.

Outros alimentos tradicionais do Natal são as frutas secas, as nozes, as castanhas e o panetone. Este foi criado na Itália, mas não se sabe exatamente sua origem. Existem várias versões. De acordo com uma delas, um padeiro de Milão chamado Tone, em aproximadamente 900 d.C., fez um pão e misturou nele alguns ingredientes como frutas secas e nozes. Esse pão fez muito sucesso e ficou conhecido como pane di Tone. Uma segunda versão diz que, entre 1300 e 1400, um italiano, também de Milão, chamado Ughetto, estava apaixonado por uma moça que se chamava Adalgisa e, para poder ficar junto dela, empregou-se na padaria de seu pai. Lá, criou um pão especial que conquistou tanto a filha quanto o pai. E assim o pai de Adalgisa “deu a mão dela” a Ughetto. E uma outra versão conta que um chef di ciusine chamado Gian Galeazzo Visconti, duque de Milão, em 1395 criou um pão diferente para uma festa, e este fez muito sucesso por causa de seu sabor. Mas, independentemente das lendas em torno da história do panetone, ele está sempre presente nas mesas de Natal de todo brasileiro.

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Danoninho caseiro

Por kinadofeijao em 16 de dezembro de 2016 , Nenhum Comentário

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INGREDIENTES

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 caixas de creme de leite
  • 200 g de iogurte natural
  • 1 pacote e suco em pó, sabor morango

MODO DE PREPARO 

  1. Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma consistência cremosa;
  2. Despeje a mistura em um recipiente e leve a geladeira, até que esteja firme e sirva.
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Panqueca

Por kinadofeijao em 12 de dezembro de 2016 , Nenhum Comentário

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INGREDIENTES

  • 1 copo de leite
  • 1 ovo
  • 1 copo de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma consistência cremosa
  2. Unte uma frigideira com manteiga, espere esquentar e despeje uma concha de massa
  3. Faça movimentos circulares para que a massa se espalhe por toda a frigideira
  4. Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada
  5. Espere até a massa se soltar do fundo, vire e deixe fritar do outro lado
  6. Recheie a gosto, enrole e sirva
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Brownie de Creme de Avelã com Nozes

Por kinadofeijao em 9 de dezembro de 2016 , Nenhum Comentário

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INGREDIENTES

  • 1 e 1/2 vidro de creme de avelã do pequeno
  • 1/2 tablete de margarina derretida (100 g)
  • 1 xícara de açúcar
  • 3 ovos
  • 150 g de farinha de trigo (1 xícara cheia)
  • 1 colher de sopa de cacau em pó
  • 200 g de nozes picadas (reserve um pouco para salpicar por cima)
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de baunilha

MODO DE PREPARO

  1. Pré-aqueça o forno em 180° e unte e farinhe uma forma média;
  2. Reserve
  3. Leve o creme de avelã ao micro-ondas por 1 minuto na potência média;
  4. Misturar a manteiga, levar por mais 30 segundos;
  5. Acrescente o creme de avelã e a manteiga em uma vasilha e na seguinte ordem: o açúcar, o cacau, os ovos, a baunilha, a farinha, o fermento e as nozes;
  6. Levar ao forno para assar de 35 a 45 minutos (dependendo do forno)
  7. Teste com um palito para ver se está pronto. O palito deve está limpo quando espetado nas bordas e com migalhas quando espetado ao meio;
  8. Deixe esfriar e corte em pedaços.
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Salmão ao molho branco de camarão

Por kinadofeijao em 5 de dezembro de 2016 , Nenhum Comentário

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INGREDIENTES

  • 1 filé de salmão
  • 1 kg de camarão
  • 1 limão
  • 300 g de manteiga com sal
  • 1/2 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 xícara de vinho branco (não doce)
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 1 vidro de leite de coco
  • 300 ml de leite comum
  • 1 colher de requeijão
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Em uma refratário, tempere o filé de salmão com sal, pimenta e limão e reserve por 30 minutos;
  2. Faça o mesmo com 1 kg de camarão descongelado;
  3. Coloque o salmão para assar em forno pré-aquecido (10 minutos) a 180° C (fogo médio), por mais ou menos 40 minutos;
  4. Refogue 1/2  cebola e 3 dentes de alho em 300 g de manteiga com sal, adicione 1/2 xícara de vinho branco seco e deixe decantar por 3 minutos;
  5. Adicione 2 colheres de farinha de trigo, mexendo até formar uma pasta;
  6. Acrescente 1 vidro de leite de coco e 300 ml de leite comum;
  7. Cozinhe até engrossar como um creme;
  8. Coloque junto os camarões, 1 colher de requeijão e 100 g de queijo parmesão, acerte o sal e pronto;
  9. Tire o salmão do forno e cubra com o molho do camarão
  10. Sirva com arroz branco e salada
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Pavê de Sonho de Valsa

Por kinadofeijao em 2 de dezembro de 2016 , Nenhum Comentário

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INGREDIENTES

  • 2 pacotes de 200 g de biscoito maisena passados no leite morno
  • 12 bombons Sonho de Valsa

1° CREME

  • 1 lata de leite condensado
  • Leite (mesma medida da lata de leite condensado)
  • 3 gemas
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

2° CREME

  • 1/2 litro de leite
  • 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 4colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho

COBERTURA

  • 1 lata de creme de leite
  • 3 claras em neve
  • 6 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO

1° CREME

  • Levar ao fogo e cozinhar até engrossar

2° CREME

  • Levar ao fogo e cozinhar até engrossar

COBERTURA

  • Bater as claras em neve e juntar ao creme de leite

MONTAGEM

  • Montar alternando as camadas de cremes com biscoito e bombons picados;
  • Cobrir com o creme de leite batido com as claras
  • Levar a geladeira por 4 horas
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